Лятна селска топеница – топи се в устата и в душата!
Ах, лято е – слънцето пече, птичките чуруликат, а в градината зеленчуците се надпреварват кой да стане първи. И какво да правим с всичкото това изобилие? Ами ще го метнем в тигана, после в тавата, ще чукнем яйчица, ще натрошим сиренце и… готово! Топеница – пъстра като селски пазар и вкусна като бабината усмивка.
Какво ни трябва (освен добър апетит):
Съставки за 4 порции
4 яйца (по 1 на човек)
100–120 г овче сирене
1-2 моркова
1 средна тиквичка (или 2 съвсем малки)
1 патладжан
1/2 връзка пресен лук (или 2-3 стръка)
1/2 връзка пресен чесън (или 2-3 стръка)
2 червени чушки
2 зелени чушки
400 г домати (около 2 зрели, сочни домати)
Няколко стръка магданоз
Сол и черен пипер (на вкус)
25–30 мл олио/зехтин (около 2 супени лъжици)
А ето и как се вълшебства:
- Нарежете всичко – като за изложба. Зеленчуците да са на кубчета, шайби или както ръката ви подкара – няма грешка.
- Пуснете ги в тигана с малко мазнина. Не ги пържете като за карнавал, а ги задушете под капак, кротко – като следобедна дрямка в хамак.
- Когато поомекнат и започнат да ухаят така, че и съседите да надничат през оградата, прехвърлете ги в тавичка.
- Подправете на вкус – чер пипер, сол, малко любов.
- Чукнете яйцата отгоре – все едно украсявате лятна торта.
- Запечете във фурна на 180°C за около 15 минути – докато яйцата станат като слънчице.
- Натрошете сиренце отгоре, поръсете с магданоз и…
- … сервирайте с филия дебел селски хляб, че без „топене“ не е топеница!
Резултатът? Цветна, сочна, лятна манджа, която кара душата да пее и корема да пляска от щастие! Опасна е – всеки, който я опита, иска още. Затова правете повече!
Да ви е сладко!
Вижте и други подобни статии